Cevizli Tepsi Poğaçası Tarifi

Poğaça, genel olarak Türk mutfağının vazgeçilmezi olarak bilinmektedir. Neredeyse her kahvaltıda, sofradan eksik olmayan bu besin, çoğu zaman dışarıdan alınmaktadır. Zira bireyler poğaçanın yapım aşamasının oldukça zor olduğunu düşünmektedir. Fakat cevizli tepsi poğaçası yapımı ciddi anlamda kolay yöntemler kapsamında gerçekleştirilebilmektedir.

Sizlere sunacağımız tarif kapsamında kısa sürede, ideal kıvamda, nefis lezzete sahip poğaça yapımı gerçekleştirebileceksiniz. Yapmanız gereken tek şey tarif kapsamında belirtilen detayları atlamamak olacaktır. Zira tarif, usta şefler tarafından sayısız denemeler sonucu tasarlanmıştır.

İlk olarak hazırlanma aşamasına geçmeden önce aşağıda belirtilen malzemelere sahip olmanız gerekmektedir:

Poğaçanın hamuru için ihtiyacınız olacak malzemeler:

  • 6,5 su bardağı un.
  • 1 adet yumurta.
  • Yarım su bardağı sıvıyağ.
  • 50 gram eritilmiş tereyağı.
  • 2 su bardağı ılık süt.
  • Yarım tatlı kaşığı tuz.
  • 3 yemek kaşığı toz şeker.
  • 1 yemek kaşığı kuru toz maya

Poğaçanın iç harcı için ihtiyacınız olacak malzemeler bunlardır:

  • 3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi.
  • 50 gram tereyağı.
  • 3 yemek kaşığı toz şeker.
  • 1 su bardağı un.

Hamura sürmek için ihtiyacınız olacak malzeme:

  • 1-1,5 yemek kaşığı tereyağı.

Poğaçanın üzeri için ihtiyacınız olacak malzemeler:

  • Mavi haşhaş
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ.
  • 1 adet yumurtanın sarısı.

Belirtilen malzemeleri edindikten sonra hazırlanma aşamasına geçebilirsiniz.

Cevizli Tepsi Poğaçası Yapılışı

Genel olarak hazırlanma aşamasında yapmanız gerekenler bunlardır:

  • İlk önce hamurun hazırlanması için aşağıda belirtilen malzemelere ihtiyacınız olacaktır:
    • 1 yemek kaşığı kuru toz maya.
    • 3 yemek kaşığı toz şeker.
    • Yarım tatlı kaşığı tuz.
    • 2 su bardağı ılık süt.
      • Belirtilen malzemeleri ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz.
    • 50 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin.
    • Yarım su bardağı sıvı yağ.
    • 1 adet yumurta ilave ediyoruz.
      • Belirtilen malzemeleri de ekledikten sonra karıştırmaya devam ediyoruz.
    • 6,5 su bardağı un.
      • Unu yavaş-yavaş ekledikten sonra ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam ediliyor.
  1. Hazırlanan hamurun üzerini kapatıp, 1 saat gibi bir süre mayalanması için bekletiyoruz.
  2. İç harcını hazırlamak için aşağıda belirtilen malzemeleri herhangi bir kaba ilave ediyoruz:
    • 1 su bardağı un.
    • 3 yemek kaşığı toz şeker.
    • 50 gram oda tereyağı.
    • Bulgur
  3. Ardından 3 yemek kaşığı ceviz eklenerek iç harcın hazırlanma aşaması tamamlanıyor.

Cevizli Tepsi Poğaçası Hazırlanışı

  • Mayası tamamlanan hamurun, az miktarda un serpilen tezgâhta yoğrulma işlemine devam ediliyor.
  • Elle açılan hamur sonrasında oklava yardımıyla tahminen 1 santimetre kalınlığa ulaşana dek açılır ve kenarları kesilerek düzgün hale getirilir.
  • Üzerine kaşık yardımıyla 1.5 yemek kaşığı tereyağı sürülür.
    • Hazırlanan iç harç, hamurun dörtte birlik bölümü açık kalacak şekilde eşit olarak dağıtılır.
    • Hamurun geri kalan kısımlarına ise keskin bir bıçak ile verev şeklinde çizikler atılır.
  • Hamur harcın yerleştirildiği kısımdan başlanarak, rulo şeklinde sarılır.

Pişirme işleminde yapmanız gerekenler bunlardır:

  • Hamur rulosu, yağlanmış bor cam tepsiye, çember şeklinde yerleştirilmelidir.
  • Kenarlarından kesilen hamurlar hafifçe açılıp yaprak ve gül şekli kapsamında dekoratif şekle bürünür.
  • Pişirme öncesi hamurun üzeri streç filmle kapatılarak, tepsi mayası için 15 dakika dinlendirilir. Pişirme öncesi hamurun üzeri streç film ile kapatılıyor, mayanın dinlenmesi için 15 dakika bekletiliyor.

Pişirme işlemi, önceden ısıtılmış 160 derecelik ayardaki fırında gerçekleştirilir.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir