Türk mutfağının vazgeçilmezi olan Lahmacun, yüzyıllardır sevilerek tüketilmeye devam etmektedir. İçerdiği enfes malzemeler ve yerli usullerle hazırlanan lavaş, Lahmacunun benzersiz tadını etkileyen ana faktörlerden biri olmaktadır. Genel olarak dışarıdaki mekanlarda tüketilen Lahmacun tarifi sizlere hazırladık ve evinizin konforunda tüketmenizi istedik
Lahmacun İçin Malzemeler
Benzersiz tada sahip 20 Lahmacun yapımı için ilk olarak aşağıdaki malzemeleri edinmeniz gerekmektedir:
- 7-7,5 su bardağı un.
- 1 yemek kaşığı şeker.
- 1 yemek kaşığı tuz.
- 1 yemek kaşığı maya.
- Yarım su bardağı ılık süt.
- 2,5 bardak ılık su.
Lahmacunun iç harcı için ihtiyacınız olacak malzemeler bunlardır:
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 400-500 gram kıyma
- 3 adet domates veya domates sosu
- Yarım bağ kadar maydanoz
- 2 yemek kaşığı salça
- Karabiber
- 1 çay bardağı sıvıyağı
- Tuz
- Pul biber
- 2-3 diş sarımsak
Lahmacun Tarifi
Belirtilen malzemeler kapsamında benzersiz tada sahip olacak Lahmacununuzun hazırlanma aşamasına geçebilirsiniz.
Genel olarak hazırlanma aşamasında yapmanız gerekenler bunlardır:
- İlik süt ve suyu yoğrulacak kaba alin. İlk önce ılık süt ve suyu hamuru yoğuracağınız kaba almanız gerekmektedir. Ardından aşağıda belirtilen malzemeleri hamuru yoğuracağınız kâseye ekleyerek yoğurma işlemine başlayabilirsiniz:
- 1 yemek kaşığı şeker.
- 1 yemek kaşığı maya.
- 7 bardak unu, yavaş-yavaş yoğurarak eklemeniz gerekmektedir.
- 1 yemek kaşığı tuz
- Belirtilen malzemeleri ekledikten sonra ele çok az yapışan kıvamda hamur elde edeceksiniz.
- Hamuru iyi bir şekilde yoğurduktan sonra mayalanması için üzerini kapatıp, 1 saate yakın bekletmeniz gerekmektedir.
- Hamur mayalanırken lahmacunun iç harcını hazırlayabilirsiniz.
- Kıyma hariç, diğer malzemeleri robotta parçalamanız gerekmektedir.
- Daha sonra domatesi rendeliyor ve kıymayla karıştırıyoruz.
- Belirtilen işlemler sonucu hazırlanan harcın üzerini kapatarak, dinlenmesi için dolaba koyabilirsiniz.
- 1 saat sonucu iyice mayalanmış olan hamurumuzu alıyor ve hamuru açacağımız yere azıcık un serpiyoruz.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
- Daha sonra bezelerin üzerini, kabuklanmaması için örtüyoruz.
- Bezelerden birini alıp, tava büyüklüğünde açıyoruz. Açarken un kullanmanız gerekmektedir.
Belirtilen işlemler sonucu Lahmacunun hazırlanma işlemini tamamlıyor ve pişirme aşamasına geçiyorsunuz. Genel olarak pişirme aşamasında yapmanız gerekenler bunlardır:
- Lahmacunu büyük tavada pişirmeniz gerekmektedir. Şayet küçük tavanız var ise bezeleri de o kapsamda yapmalısınız.
- Kıymalı harcı ince sürdükten sonra tavaya koyuyoruz.
- Tavanın üzerini kapak veya folyoyla kapatıyoruz. Ayrıca kapakta oluşan buharı silmemiz Lahmacunun tadını da etkileyecektir.
Belirtilen etkenler kapsamında pişirme işlemini 4-5 dakika kısık ateşte yapmanız gerekmektedir. 4-5 dakikanın sonunda ateşin altını hafif artırıp lahmacunun altının kızarmasını sağlamalısınız.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra Lahmacunu bir tabağa alıp, üzerini mutlaka kapatmamız gerekmektedir. Başta hafiften gevrek gibi olan Lahmacunlar üst-üste konuldukça yumuşayacaktır.
