Tarif kapsamında sunulan katmer hem yapımı hem de tadı kapsamında benzersiz lezzette sahip olacaktır. Şayet ideal kıvam elde etmek istiyorsanız Sivas katmeri tarif kapsamında sunulan her detayı kusursuz gerçekleştirmeniz gerekmektedir.
Sivas Katmeri Malzemeler
Sivas katmeri yapımı kapsamında ihtiyacınız olacak malzemeler bunlardır:
- 4,5 su bardağı un.
- Yarım paket yaş maya.
- 2 tatlı kaşığı şeker.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 1 su bardağı ılık su.
- 1 su bardağı ılık süt.
Yüzeyi için gerekecek malzemeler:
- 1 yemek kaşığı yoğurt.
- 1 yumurta sarısı.
Son olarak ara katlara sürmek için 150 gram eritilmiş yağa ihtiyacınız olacaktır.
Sivas Katmeri Yapımı
Sivas katmerinin hazırlanması kapsamında yapmanız gerekenler bunlardır:
- İlk olarak hamurumuz için aşağıda belirtilen malzemeleri yoğurma kabına ekliyoruz:
- 1 su bardağı ılık süt.
- 1 su bardağı ılık su.
- 1 tatlı kaşığı tuz.
- 2 tatlı kaşığı şeker.
- Yarım paket yaş maya.
- Belirtilen malzemeleri ekledikten sonra maya eriyinceye dek karıştırma işlemi gerçekleştiriyoruz.
- 4,5 su bardağı unu, hamurun sert olmaması için oldukça dikkatli biçimde ekliyoruz.
- Unu kontrollü biçimde ekleyerek aynı zamanda tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
- Daha sonra hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz. Genel olarak hamurun mayası 30-40 dakika sonra gelmektedir.
- Hamur mayalanırken, ara katmanlara sürmek için 150 gram tereyağını eriterek kenara soğumaya alıyoruz.
- Daha sonra mayalanmış hamuru tezgâha alarak 4 eşit beze alıyoruz.
- Bezeleri ayırdıktan sonra tepsiye 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökerek tüm bezelerimizi altlı üstlü yağlayıp, tepsiye alıyoruz. Hamurun kendisini bırakması için 10 dakika beklemeniz yeterli olacaktır.
- Bezemizi kolayca açtıktan sonra erittiğimiz tereyağını fırça yardımıyla bezenin her tarafına boş yer kalmadan sürüyoruz.
- Daha sonra açılan ve yağlanan bezelerimizi, her kapatma işleminde yine yağlayarak ve alttan başlayarak kapatıyoruz.
- Kapattığımız bezeyi yeni açılan bezenin ortasına koyarak aynı işlemi tekrar uyguluyor ve 2 katmanlı beze elde ediyoruz.
- Hazırladığımız bezeleri temiz bir poşete geçiriyor ve buzdolabında 30 veya 40 dakika bekletiyoruz. Buzdolabından alırken dikkat etmemiz gereken en önemli husus, bezelerimizin donması gerektiğidir. Şayet bezeler donmazsa buzdolabındaki süreyi uzatabilirsiniz.
- Daha sonra bezelerimizi oklava yardımıyla tekrar açıyoruz.
- Belirtilen işlemi diğer bezeye de uyguluyor ve fırın tepsisine alıyoruz.
- Fırın tepsisine dizdikten sonra katmerin yüzeyini bıçakla yatay biçimde yukardan aşağıya olacak şekilde keserek şekil veriyoruz.
- Daha sonra 1 tane yumurta sarısına 1 yemek kaşığı yoğurt ilave ediyor, karıştırıyor ve katmerlerimizin üzerine sürüyoruz.
Belirtilen işlemler sonucu katmerlerinizi fırına pişirmeye gönderebilirsiniz.
Genel olarak pişirme kapsamında dikkat etmeniz gereken etkenler bunlardır:
- Alt üst ayarlı fırını önceden ısıtarak 210 derecelik kıvama getiriyoruz.
- Bu kapsamda fırında 40-45 dakika mis gibi kızarması için pişirmeye gönderiyoruz.
Sonuç olarak hem tadı hem de görünüşü kapsamında ideal kıvamda katmer elde edeceksiniz.
