Pamuk Gibi Bazlama

Ekmek sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alırken özellikle Anadolu da bazlama tüketimi çok daha fazla olmaktadır. Pamuk Gibi Bazlama tarifi ile sizlerin de bu güzel ekmeği tatmanızı istiyoruz.

Pamuk Gibi Bazlama

Malzemeler genel olarak bu şekilde olmaktadır:

• 8-8 buçuk su bardağı arası un
• 1 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kuru maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt

Pamuk Gibi Bazlama Yapılışı

Hazırlanışı kapsamında belirtilen adımlar bu şekilde olmaktadır:

• Öncelikle mayanın derin bir kâseye alınıp, üzerine şeker ilave edilmesi gerekmektedir.
• Daha sonra kabarması için 1 bardak ılık suyu ilave edip kapağını kapatmamız gerekecektir.
• Sıradaki aşamada unun, hamurun yoğrulacağı leğenin içine serpilmesi gerekmektedir.
• Ortası havuz şeklinde açılıp kabaran mayayı ilave edip, tuz, yağ ve yoğurdu koymamız hamurun çoğu kısmının hazır olmasına olanak sağlayacaktır.
• Son aşamada ise ılık sütün, yavaş şekilde ilave edilip hamurun yoğrulması gerekmektedir.

Sonuç olarak ele yapışmayan, kullanımı oldukça rahat hamur elde etmekteyiz. Şayet un az geldiyse kontrollü kapsamda biraz daha ilave etmeniz mümkün olmaktadır.

Nefis Bazlamamızın hazırlanması kapsamındaki sıradaki aşamada yapmamız gerekenler bunlardır:

1. Yoğurulan hamurun ağzını kapatıp 45 dakika kadar mayalanması için beklememiz gerekmektedir.
2. Mayalanan hamurdan elma büyüklüğünde parçalar kopararak beze yapmalıyız.
3. Sıradaki aşamada parmaklarımızı hafif unladıktan sonra uçlarıyla bastırıp hamuru tatlı tabağı büyüklüğünde açmamız gerekmektedir. Bu aşamada oklava kullanmamanız bezlemenizin kalitesine katkı sağlayacaktır.
4. Sonra hamuru temiz bir bez üzerine alıp, üzerini başka bir bezle kapatmalıyız.
5. Belirtilen işlemi hamur bitene kadar uygulamamız gerekmektedir.
6. Açılan tüm bazlamaların üzerini temiz bezle kapattıktan sonra sadece yarım saat kabarmasını beklemeliyiz.

Pişirme aşamasında dikkat etmemiz gereken önemli etkenler mevcut olmaktadır. Zira bazlamaya tadı veren asıl etken pişirme aşamasında uygulanan yöntemlerdir. Şayet belirtilen yöntemleri eksiksiz ve kusursuz biçimde uygulamanız sonucu benzersiz ve oldukça kaliteli bazlamaya sahip olacaksınız. Genel olarak uzmanların tavsiye ettiği ve benzersiz tat için pişirme aşamasında uygulamamız gereken yöntemler bunlardır:

1. Kabaran hamurları ısıttığımız teflon veya granit tava farketmezsizin kesinlikle hiç yağ koymadan almamız gerekmektedir.
2. Kısık ateşte bazlamamızı pişirirken diğer tarafını çevirmek için bazlamanın pembeleşmesi ve kabarması gerekmektedir.
3. İstenilen tadın elde edilebilmesi için bazlamanın kesinlikle yüksek ateşte pişirilmemesi gerekmektedir. Zira bazlamanın tadının en önemli ana sebebi yavaş-yavaş pişmesinden kaynaklanmaktadır. Şayet bazlama yüksek ateşte pişirildiği taktirde içinde hamur kalabilmektedir. Eğer isterseniz bazlamanın üzerini sıcağıyla yağlayabilirsiniz.

Belirtilen adımlar çerçevesinde pişireceğiniz bazlamaların hepsinin aynı yöntem çerçevesinde hazırlanması gerekmektedir. Zira hafif yüksek ateş veya hamurda az kabarma durumu bazlamanın tadını kökünden etkileyecektir.

Siz de hemen belirtilen etkenler çerçevesinde kendinize benzersiz tatta bazlama yapabilir, gizli tarifenizin tadını çıkarabilirsiniz.

Genel olarak doğru tarife çerçevesinde pişirilen her yemek niteliği farketmezsizin inanılmaz tada sahip olmaktadır.